Оба варианта являются правильными и могут использоваться в зависимости от контекста. "Не честно" является простым отрицанием слова "честно" и используется для выражения несправедливости или нечестности. "Нечестно" также означает то же самое, но звучит более формально и может использоваться для описания нечестных действий или поведения.