Из предложенных слов только шорох и копыто являются исключениями в русском языке и не имеют склонений. Остальные слова относятся к следующим склонениям:

колено, рояль, алмаз, газета - имеют склонение мужского рода (2-е склонение)тетрадь - женского рода (1-е склонение)костер - среднего рода (3-е склонение)цитата, каламбур, кровать - также женского рода (1-е склонение)