Правильное написание слова "запаянный" обусловлено его происхождением от глагола "запаивать", который образован от слова "паивать". В русском языке при таких производных словах принято удваивать букву "н" в корне, чтобы сохранить звонкий звук в непрошедшем глаголе. Таким образом, правильно писать "запаянный" с двумя "н".