Окунь - это существительное, обозначающее пресноводную рыбу семейства окуневых. Разбор слова по составу:

О - предлог, указывающий на принадлежность к какой-либо группе или классу.Кунь - корень слова, обозначающий конкретное животное - окуня.Окунь - основа слова, соединяющая предлог и корень, образуя цельное слово.