Фраза "Ноябрь - канун ледоводства" состоит из двух частей: "Ноябрь" и "канун ледоводства". "Ноябрь" - это название месяца, выступающее в данном случае в роли подлежащего. "Канун ледоводства" - это определение, указывающее на то, что ноябрь является предшествующим месяцем для начала ледоводства.