Слово "витамин" происходит от немецкого слова "Vitamine", которое в свою очередь происходит от латинского слова "vita" (жизнь) и английского суффикса "-amine", обозначающего аминокислоты. Поэтому в слове "витамин" буква "и" стоит на втором месте.