Для звуко-буквенного разбора слова "ячмень" нужно разделить его на фонемы и буквы, соответствующие этим звукам:

я - [я]
ч - [ч]
м - [м]
е - [е]
нь - [н']

Таким образом, звуко-буквенный разбор слова "ячмень" будет: [я]-[ч]-[м]-[е]-[н'].