Слово "вспыхивая" пишется через букву "и" из-за того, что в корне слова стоит звонкий согласный звук "к", который изменяет написание буквы "и" в приставке "вспыш-". В этом случае приставка не является отдельным словом и пишется вместе с основой слова.