Эти выражения обычно используются в переносном смысле и означают, что нельзя верить на слово или доверять кому-либо только на основании его внешнего вида или поведения. В данном случае идет речь о том, что не следует доверять людям или ситуациям только на основании их внешнего вида или первого впечатления.