Эта фраза обычно используется в контексте того, что кто-то пропустил хорошую возможность или шанс. В данном контексте, сказав "Не взял? Вот же живая душа!", человек показывает, что упущенная возможность была хорошей и ценной, и теперь она ушла или упущена безвозвратно.