Это слово пишется с одной "н", потому что это прилагательное, образованное от слова "ветер". В русском языке множественное число мужского рода прилагательных образуется путем добавления окончания "-ый", "-ий" или "-ой" к основе слова, и в данном случае окончание "-ый" не требует удвоения согласной.