Часть речи слова болтливые — имя прилагательное.

Морфологические признаки

Начальная форма: болтливый (именительный падеж единственного числа мужского рода);

Постоянные признаки: качественное;

Непостоянные признаки: множественное число, именительный падеж, полная форма.

Синтаксическая роль

Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.