1) Что у кого болит, тот о том и говорит.

что (местоимение-сущ., вин.падеж, ед.число)у (предлог)кто (местоимение-сущ., именительный падеж, ед. число)тот (местоимение-сущ., именительный падеж, ед. число)о (предлог)том (местоимение-сущ., предложный падеж, ед. число)и (союз)говорит (глагол, 3 л., ед. число, наст.вр., изъяв.накл.)

2) Чего (не)слышиш(?), о том (не)тужиш(?).

чего (местоимение-сущ., родительный падеж, ед. число)не (частица)слышиш(?)о (предлог)том (местоимение-сущ., предложный падеж, ед. число)не (частица)тужиш(?)

3) С кем пов_деш(?), от того и наб_реш(?).

с (предлог)кем (местоимение-сущ., творительный падеж, ед. число)пов_деш(?) (наверное, "поддержишь")от (предлог)того (местоимение-сущ., родительный падеж, ед. число)и (союз)наб_реш(?) (наверное, "наберешь")

4) Кто знает аз и буки, тому и книги в руки.

кто (местоимение-сущ., именительный падеж, ед. число)знает (глагол, 3 л., ед. число, наст.вр., изъяв.накл.)аз (существительное, им.падеж, ед. число)и (союз)буки (существительное, им.падеж, ед. число)тому (местоимение-сущ., дательный падеж, ед. число)и (союз)книги (существительное, им.падеж, мн. число)в (предлог)руки (существительное, им.падеж, мн. число)

5) Что посееш(?), то и пожнеш(?).

что (местоимение-сущ., именительный падеж, ед. число)посееш(?) (наверное, "посеешь")то (местоимение-сущ., именительный падеж, ед. число)и (союз)пожнеш(?) (наверное, "пожнешь")