"А как чудесно пахнет" - вводное слово и фраза, выражает удивление и восторг."прошлогодними прелыми листьями" - определение к запаху, описывает, как пахнут листья прошлого года."и горьковатой свежестью почек" - второе определение к запаху, описывает аромат свежих почек с горьковатым оттенком.