Правильно будет использовать "ЕМУ", так как местоимение "ему" относится к мужскому роду. Поэтому корректный вариант предложения будет следующим: "По мнению автора, страх, и вправду, многолик и, бывает, что ЕМУ подвержены даже бесстрашные."

Относительно запятых, вопрос ваш не совсем ясен. Если у вас есть конкретные вопросы о правильном использовании запятых, пожалуйста, уточните их.