Правильно "которого". Это связано с тем, что в русском языке большинство игрушек, изображающих людей или животных, принято относить к одушевленным существительным, поэтому форма Винительного падежа мужского рода у него будет совпадать с формой Родительного падежа. Здесь слово "который" заменяет это существительное (заяц) и должно стоять в той же в форме.

А если форма Винительного падежа мужского рода совпадает с формой Именительного падежа, то такое слово относится к неодушевленным существительным, например: "пирог, который я испекла сама"