"Это" - указательное местоимение, в данном случае оно выступает в роли подлежащего и указывает на предмет, о котором идет речь.

"замечательная" - прилагательное, характеризующее существительное "птица" и означающее прекрасную, замечательную.

"птица" - существительное, обозначающее живое существо, в данном случае это подлежащее.

"очень" - наречие, обозначающее степень, в данном случае означает большую степень.

"рано" - наречие, обозначающее время, в данном случае указывает на то, что действие начинается рано.

"начинает" - глагол, выражающий действие, выполняемое субъектом.

"откладывать" - инфинитив глагола, обозначающий действие, которое выполняет подлежащее.

"яйца" - существительное, обозначающее продукт, который откладывает птица.

"Самое" - указательное местоимение, используется для выделения самого важного или удивительного.

"удивительное" - прилагательное, характеризующее существительное "Самое" и означающее удивительное, поразительное.

"что" - союз, соединяющий две части предложения.

"даже" - наречие, обозначающее даже в периоды сильных морозов.

"в" - предлог, указывающий на место действия.

"сильные" - прилагательное, характеризующее существительное "морозы".

"морозы" - существительное, обозначающее природное явление.

"охраняемые" - прилагательное, характеризующее существительное "яйца".

"родителями" - существительное, обозначающее людей, выполняющих определенные функции.

"насиженные" - прилагательное, характеризующее существительное "яйца".

"не" - частица, указывающая на отрицание.

"заставляют" - глагол, выражающий действие, которое выполняет субъект.