Предложение имеет следующую структуру:

"но лес это 1000 деревьев"

"но" - союз, вводящий противопоставление или уступку, в данном случае выражает удивление или неожиданность.

"лес" - существительное, объект действия в предложении.

"это" - местоимение-ссылка, указывающее на предмет или явление.

"1000" - числительное, указывающее количество.

"деревьев" - существительное, являющееся частью словосочетания "1000 деревьев".

Таким образом, данное предложение описывает неожиданный факт о лесе, который содержит 1000 деревьев.