Слово "нетоптаный" пишется с одной буквой "н" по правилам русского языка, так как в основе этого слова лежит корень "топтать" и приставка "не-", образующая отрицательное значение. Поэтому в данном случае буква "н" является частью приставки и не требует удвоения.