Чередование звуков в словах "высота" и "выше" - это чередование согласных и гласных звуков. В слове "высота" звуки чередуются следующим образом: $$в$$ - гласный, $$ы$$ - согласный, $$с$$ - гласный, $$о$$ - согласный, $$т$$ - согласный, $$а$$ - гласный. В слове "выше" чередование звуков также происходит: $$в$$ - гласный, $$ы$$ - согласный, $$ш$$ - согласный, $$е$$ - гласный.