Для выбора орфограммы "ь" или "ъ" необходимо рассмотреть правила склонения и падежей в словах. В данном случае, в русском языке буква "ь" используется после шипящих и звонких согласных звуков (к, г, х, ч, ж, ш, щ) перед согласной, а буква "ъ" используется после гласных звуков.

С крышей (ш – шипящий звук)около дачи (ч – шипящий звук)много задач (ч – шипящий звук)нет передач (д – звонкий согласный)из училища (ч – шипящий звук)длинная речь (р – звонкий согласный)из-за туч (ч – шипящий звук)густая рожь (ж – звонкий согласный)наша молодежь (д – звонкий согласный)

Таким образом, во всех предложенных словах нужно использовать букву "ь" в соответствии со склонением и падежом.