Слово "осьминог" переносится следующим образом - осьми-ног. В слове 3 слога, однако другой вариант невозможен:

- букву "о" одну оставить нельзя ( о-сьми-ног);

- мягкий знак также не остается в конце строки (ось-ми -ног).