Желчь является жидкостью, которую вырабатывает печень и хранит в желчном пузыре. Она играет важную роль в переваривании жиров, так как содержит желчные кислоты, которые помогают разбивать жиры на мелкие капли, облегчая их усвоение в кишечнике. Без желчи процесс переваривания жиров затруднен.

Печень является центральным органом в обмене веществ и имеет множество функций, включая фильтрацию крови от вредных веществ, синтез белков, углеводов и жиров, хранение питательных веществ, а также выработку желчи. Печень также играет защитную роль, участвуя в биотрансформации токсичных веществ, которые могут поступать в организм, и выводя их из организма. Она также участвует в иммунной защите организма, уничтожая бактерии и вирусы, и синтезирует плазменные белки, необходимые для свертывания крови и обеспечения иммунной защиты.