Скорлупа яйца курицы состоит из нескольких слоев:

Наружный слой - тонкая и пористая оболочка, который состоит из кристаллического карбоната кальция. Он защищает содержимое яйца от вредных бактерий и бактериальных инфекций.

Средний слой - белковая мембрана, которая предотвращает проникновение бактерий и удерживает белок и желток яйца.

Внутренний слой - тонкая белая мембрана, прилегающая к яичному белку. Она защищает яичный белок от проникновения бактерий и других внешних воздействий.

Основная функция скорлупы яйца курицы - защита содержимого яйца от внешних факторов, таких как влага, бактерии и различные микроорганизмы. Скорлупа также играет роль в регулировании газообмена внутри яйца, позволяя кислороду проникать внутрь и удалять углекислый газ.