Красящие вещества в органах растений включают антоцианы, каротиноиды и хлорофиллы. Антоцианы придают растениям оттенки красного, фиолетового и синего цвета, каротиноиды - желтый и оранжевый цвет, а хлорофиллы - зеленый цвет.