Баклажан используется в кулинарии, особенно популярен в средиземноморской и азиатской кухнях. Он может быть использован для приготовления различных блюд, таких как рагу, мусака, карри, шаурма, жаркое и многие другие. Баклажан также можно запекать, жарить, варить или добавлять в салаты.