Бактерии, участвующие в процессе брожения и брожения, относятся к группе прокариотов, которые являются одноклеточными организмами без ядра. Они относятся к группе организмов, которые получают энергию из химических реакций, а не из света, и называются хемоорганотрофами.

Человек учитывает биологические особенности бактерий при их использовании для производства различных веществ, таких как кефир, творог, квашеная капуста и соленые огурцы. Например, для приготовления кефира используют молочнокислые бактерии, которые способны бродить лактозу и превращать ее в молочную кислоту. Это помогает не только придать продукту кислый вкус, но и сделать его легче усваиваемым и улучшить пищеварение.

Для производства творога используют бактерии, которые превращают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, что помогает свернуть белок и получить творог. Квашеная капуста и соленые огурцы производятся с помощью молочнокислых бактерий, которые брожат сахары, превращая их в кислоту и придавая продукту характерный кислый вкус.

Таким образом, бактерии играют важную роль в производстве различных вкусных и полезных продуктов, и человек учитывает их биологические особенности, чтобы использовать их в своих целях.