При помещении ткани в раствор соли вода двигалась из клеток. Это происходит из-за явления осмотического давления. Раствор соли находится в более высокой концентрации, чем внутри клеток, поэтому вода с клеток выходит в раствор соли, чтобы уравнять концентрацию. В результате клетки теряют воду и могут даже увядать.