Семена являются богатым источником питательных веществ, таких как белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и антиоксиданты. Конкретный набор питательных веществ зависит от вида семян. Например, в подсолнечных семенах содержится большое количество витамина Е, железа, магния и цинка, в льняных семенах богато Омега-3 жирными кислотами, а в грецких орехах – витаминами В и магнием.