Консервирование является процессом, при котором бактерии уничтожаются или инактивируются, чтобы продукт оставался свежим и не портился. Есть несколько способов консервирования, которые могут воздействовать на бактерии:

Тепловая обработка (стерилизация, пастеризация) - нагревание продукта до определенной температуры, которая убивает или инактивирует микроорганизмы.

Ферментация - процесс, при котором бактерии используются для ферментации пищевого продукта, что препятствует росту других микроорганизмов.

Кислотная обработка - добавление кислоты в продукт, что создает непригодные условия для размножения бактерий.

Обработка консервантами - добавление химических веществ, которые уменьшают или препятствуют росту бактерий.

В целом, консервирование действует на бактерии, предотвращая их размножение и защищая продукт от порчи.