Внутри плода шиповника находятся маленькие семена, окруженные сочной мякотью. Мякоть является основным питательным и вкусовым компонентом плода и обычно имеет кисловатый вкус. Часто плоды шиповника используются для приготовления варенья, сиропов, напитков и других продуктов.