Крахмал и белок - это оба полимеры, но они имеют различную структуру и функцию.

Крахмал - это полимер, состоящий из молекул глюкозы, соединенных в виде цепи. Основная функция крахмала - служить запасным источником энергии для растений. Крахмал обычно образует зерновидные гранулы, которые могут быть легко расщеплены на глюкозу для использования в растении.

Белок - это полимер, состоящий из аминокислот, соединенных в цепи. Белки выполняют множество функций в организме, включая структурную поддержку, катализ химических реакций, передачу сигналов внутри клеток, защиту от болезней и т.д.

Таким образом, основное различие между крахмалом и белком заключается в их химической структуре, функции и связанными с этими функциями свойствами.