Полисахариды - это класс биополимеров, состоящих из множества моносахаридных остатков, соединенных между собой гликозидными связями. Полисахариды являются одним из основных видов углеводов, играют важную роль в организме живых существ как источник энергии, структурный компонент клеток, а также участвуют в иммунной системе организма. Примерами полисахаридов являются крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин и пектин.