Тверді жири, такі як рідкісі жири або кокосове масло, можуть розщеплюватися в ротовій порожнині людини під впливом амілази, ферменту, що виробляється в слинних залозах. Однак, цей процес може бути обмеженим, оскільки амілаза розщеплює лише деякі типи жирів, а інші можуть розщеплюватися тільки в умовах кишкового тракту під впливом інших ферментів. Таким чином, розщеплення твердих жирів в ротовій порожнині може бути обмеженим і неефективним.