Процесс прорастания семян начинается с поглощения воды прежде всего потому, что вода является ключевым фактором для активации различных биохимических процессов в семене. Когда семя поглощает воду, начинается процесс гидратации, который стимулирует активацию ферментов, необходимых для начала роста и развития ростка. Также вода участвует в разжижении цитоплазмы и транспорте питательных веществ к месту, где происходит прорастание. Без достаточного количества воды семена не смогут начать процесс прорастания и погибнут.