Изменение структуры молекулы белка при воздействии на нее различных факторов может привести к изменению их функциональных свойств. Например, при повышении температуры белковая молекула может денатурировать, то есть разворачиваться и терять свою третичную и кватернерную структуру, что может привести к потере ее функциональности.

Изменение pH среды также может повлиять на структуру белка. Изменение рН может привести к изменению заряда аминокислотных остатков, что может повлиять на свойства белка, его стабильность и активность.

Также у белков существует специфическая третичная структура, которая обеспечивает им определенную функцию. При изменениях условий эта структура может нарушаться, что приводит к изменению функций белка.

В целом, воздействие различных факторов на белковую молекулу может привести к ее изменению или потере функциональности.