Они являются однодольными растениями, то есть их семена содержат всего один зародыш.

У злаков стебли обычно суставчатые и полые, с продольными канавками.

Листья злаков, как правило, линейные, параллельнонервные, с нередко имеющимися на гибких нитях удлиненными ухватами, или остистыми.

Цветки злаков обычно мелкие, собраны в соцветия.

Плоды злаков - это зерновки, заключенные в плевелах.

Корни злаков обычно волокнистые, рыхлые, разветвленные.