Нелетучие фитонциды, в отличие от летучих, не испаряются в атмосферу, а остаются на поверхности растений или других организмов. Они могут обладать антимикробными свойствами, убивать или ингибировать рост бактерий, грибков, вирусов и других микроорганизмов. Нелетучие фитонциды могут также защищать растения от вредителей и патогенов, а также улучшать их иммунную систему.