Вещества, участвующие в процессе обмена веществ, включают в себя углеводы, белки, жиры, витамины и минералы.

Углеводы образуются при фотосинтезе растений, когда они преобразуют солнечную энергию в химическую энергию, хранящуюся в форме глюкозы.

Белки образуются в клетках организма из аминокислот, поступающих с пищей.

Жиры образуются из глицерина и жирных кислот, также поступающих с пищей.

Витамины и минералы поступают в организм с пищей и участвуют в различных биохимических процессах обмена веществ.