Обмен веществ - это процесс, в результате которого организм получает энергию и необходимые для жизнедеятельности вещества из пищи. В процессе обмена веществ организм расщепляет пищу на молекулы, которые затем используются для синтеза новых молекул, роста, развития и поддержания жизненных функций. Обмен веществ охватывает не только процессы пищеварения и усвоения питательных веществ, но и процессы дыхания, обмена газов, терморегуляции и многие другие процессы в организме.