Целлюлоза и хитин являются полисахаридами, присутствующими в природе и выполняющими структурные функции. Они оба являются биополимерами, состоящими из повторяющихся молекул глюкозы, связанных гликозидными связями.

Оба вещества обладают прочностью и устойчивостью к разрушению. Целлюлоза находится в клеточной стенке растений и придает им прочность и жесткость, а хитин присутствует в экзоскелете насекомых и других членистоногих, а также в клеточной стенке грибов, обеспечивая им защиту и поддержку.

Однако целлюлоза и хитин имеют и некоторые различия. Например, целлюлоза обладает строением β-глюкозидной цепи, в то время как хитин имеет N-ацетилглюкозаминную структуру. Также хитин более устойчив к воздействию кислот и ферментов, чем целлюлоза, что делает его более долговечным.