Корнеплоды моркови и свеклы имеют главный корень и боковые корни. Главный корень обычно является более длинным и толстым, чем боковые корни. У моркови главный корень имеет форму конуса и содержит большое количество питательных веществ, таких как крахмал и сахара. У свеклы главный корень имеет круглую или овальную форму.

Причина утолщения главного корня связана с его функцией хранения важных питательных веществ для растения. Главный корень, как правило, служит запасным питательным органом для растения, который используется в периоды стресса или плодоношения. Утолщение главного корня происходит за счет накопления и сохранения питательных веществ в клетках корня.