Клетки образовательной ткани выполняют функцию ассимиляции, то есть превращения минеральных веществ в органические, необходимые для роста и развития растений. Они также участвуют в процессах деления и дифференцировки, обеспечивая увеличение количества клеток и образование новых тканей и органов у растений.