Дрожжи поднимаются при тёплой температуре из-за процесса брожения, который запускается при определённой температуре. Дрожжи являются микроорганизмами, которые преобразуют сахара в спирт и углекислый газ во время брожения. При тёплой температуре, эти микроорганизмы активизируются и начинают быстрее разлагать сахара, что приводит к образованию углекислого газа. Этот газ заставляет тесто или другие продукты подниматься и увеличивать свой объём.