Речные раки могут иметь разнообразную окраску, от светло-коричневой до темно-красной. Их размеры также могут быть разнообразными, от нескольких сантиметров до нескольких десятков сантиметров.

Речные раки передвигаются за счет своих лапок, которые имеют клешни для захвата пищи и защиты. Они могут перемещаться как по дну реки, так и по поверхности воды. Речные раки могут быстро двигаться, особенно в случае опасности или когда они охотятся на добычу.