з вуглецевим скелетом. Цей процес може відбуватися шляхом гідро- або окиснення, гідролізу, дегідратації, або інших хімічних реакцій. Наприклад, білки можуть бути розщеплені на амінокислоти, цукри на моносахариди, жири на гліцерин та жирні кислоти. Цей процес відбувається в організмі під впливом ферментів, які каталізують реакції розщеплення.