При нанесении капли слюны на накрахмаленную салфетку и последующем положении её на лёд, произойдет реакция, известная как тест на накрахмал. Накрахмал при контакте с йодом превращается в синий цвет. Слюна содержит амилазу, фермент, который разлагает накрахмал на сахара.

Если слюна содержит достаточное количество амилазы и накрахмаленная салфетка будет положена на лёд, то после 10 минут цвет салфетки может измениться на синий или темно-синий, указывая на наличие амилазы в слюне. Это будет свидетельствовать о нормальной функции слюнных желез и активности фермента амилазы.

Однако результат теста также может зависеть от концентрации амилазы в слюне и от её состава, поэтому не следует использовать этот метод для медицинских диагностических целей.