При размещении клетки в гипертонический солевой раствор (с повышенной концентрацией солей), происходит внедрение воды из цитоплазмы клетки во внешнюю среду. Это происходит из-за явления осмотического давления, обусловленного разницей концентраций различных веществ внутри и снаружи клетки.

Поскольку солевой раствор обладает более высокой концентрацией солей, вода начинает выходить из клетки в окружающую среду, стремясь установить равновесие между концентрациями растворенных веществ внутри и снаружи клетки. Это приводит к уменьшению объема цитоплазмы и образованию пустот внутри клетки, что и наблюдается в результате плазмолиза.

Однако, если клетку затем поместить в изотоническую среду или обработать гипотоническим раствором (с низкой концентрацией солей), вода из внешней среды начнет проникать обратно в клетку, восстанавливая ее объем и форму. Этот процесс называется деплазмолизом.

Таким образом, потеря воды цитоплазмой клетки в солевом растворе связана с явлением осмотического давления, основанного на разнице концентраций веществ внутри и снаружи клетки.