Механизм возбуждения секретной деятельности пищеварительных органов включает в себя несколько этапов:

Механическое разрыхление пищи в желудке и кишечнике, вызывающее рефлекторное выделение желудочного сока и панкреатического сока.

Химическое раздражение рецепторов на слизистой оболочке желудка и кишечника определенными компонентами пищи, что стимулирует выделение желудочного сока, желчи и панкреатического сока.

Нейрогуморальная регуляция пищеварения, когда нервные импульсы и гормоны, выделенные клетками ЖКТ, влияют на секрецию пищеварительных жидкостей.

Физиологическая активность нервной системы, включая вегетативную нервную систему, которая контролирует секрецию желудочного сока, панкреатического сока, желчи и других пищеварительных ферментов.

Таким образом, возбуждение секретной деятельности пищеварительных органов является сложным процессом, в котором участвуют механические, химические, нейроэндокринные и нервные механизмы.