Сахарозаменители, такие как аспартам, сорбитол, сукралоза и стевия, не метаболизируются в клетке как глюкоза из-за их химической структуры. В отличие от глюкозы, которая разлагается на молекулы и используется клеткой для получения энергии, сахарозаменители остаются интактными и не участвуют в метаболических процессах.

Некоторые сахарозаменители могут быть частично метаболизированы в организме, но обычно они либо выводятся из организма в неизмененном виде через почки, либо проходят через желудочно-кишечный тракт без значительного усвоения и усваивания.

Таким образом, сахарозаменители не предоставляют клеткам ту же энергию, что и глюкоза, и не оказывают такого же влияния на уровень сахара в крови, что делает их популярными у людей, страдающих диабетом или контролирующими свой вес.